Denne lækre gulerodskage er uden brug af sukker og mel. Kagen får en naturlig sødme fra de moste gulerødder.
Ingredienser:
2,4 dl. sigtet kokosfibre
3 tsk. kanal
1 tsk. ingefær
1 tsk. bagepulver
1 tsk. fint salt
3 tsk. vaniljepulver
8 store kogte og moste gulerødder
12 store æg
8 spsk. Smeltet kokosolie
1,4 dl. sirup
100 gram solsikkekerner
100 gram hakket mørk chokolade
Smør eller olie til bageform
(Hvis portionen ønskes mindre, minimeres ingredienserne)
Sådan gør du:2,4 dl. sigtet kokosfibre
3 tsk. kanal
1 tsk. ingefær
1 tsk. bagepulver
1 tsk. fint salt
3 tsk. vaniljepulver
8 store kogte og moste gulerødder
12 store æg
8 spsk. Smeltet kokosolie
1,4 dl. sirup
100 gram solsikkekerner
100 gram hakket mørk chokolade
Smør eller olie til bageform
(Hvis portionen ønskes mindre, minimeres ingredienserne)
Først kommer du gulerodsmosen i en skål og pisker æggene i, et ad gangen. I denne skål tilsætter du også sirup og den smeltede olie. Derefter tager du en anden skål, hvor du blander de resterende ingredienser i. Bland nu de to skåle godt sammen, til det er en jævn blanding. Vend forsigtigt chokoladestykker og solsikkekerner i. Put til sidst blandingen i en smurt form og bag kagen i cirka 25 til 30 minutter, i en 200 grader varm ovn.
